Resep Ayam Goreng Kremes Renyah: Rahasia Kelezatan yang Bikin Nagih!

Ayam goreng kremes adalah salah satu hidangan favorit di Indonesia. Kombinasi ayam goreng yang gurih dengan kremesan renyah yang kriuk di setiap gigitan, membuat hidangan ini selalu menjadi primadona di meja makan. Tidak hanya lezat, ayam goreng kremes juga sangat mudah ditemukan di berbagai tempat, mulai dari warung kaki lima hingga restoran mewah.

Namun, tahukah Anda bahwa Anda bisa membuat ayam goreng kremes yang sama lezatnya di rumah? Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah dalam membuat ayam goreng kremes yang renyah, gurih, dan pastinya bikin nagih! Kami akan membahas bahan-bahan yang diperlukan, tips dan trik agar kremesan bisa renyah sempurna, serta variasi resep yang bisa Anda coba. Mari kita mulai!

Bahan-Bahan yang Diperlukan:

A. Bahan Utama:

• 1 ekor ayam, potong menjadi 8-10 bagian (sesuai selera)
• Minyak goreng secukupnya (gunakan minyak yang banyak agar ayam terendam sempurna)

B. Bumbu Marinasi:

• 6 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 2 ruas jari kunyit
• 1 ruas jari jahe
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh garam (sesuai selera)
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
• 2 sendok makan air asam jawa (bisa diganti dengan air jeruk nipis)

C. Bahan Kremesan:

• 200 gram tepung tapioka
• 50 gram tepung beras
• 1 butir telur
• 400 ml santan (gunakan santan instan yang kental)
• 200 ml air kaldu ayam (sisa rebusan ayam)
• 1 sendok teh baking powder
• 1/2 sendok teh kunyit bubuk (untuk warna kuning yang cantik)
• 1/4 sendok teh garam (sesuai selera)

D. Pelengkap (Opsional):

• Sambal terasi
• Lalapan (timun, selada, kemangi, dll.)

Langkah-Langkah Pembuatan:

1. Marinasi Ayam:

• Haluskan bumbu marinasi: Campurkan bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk (jika menggunakan) ke dalam blender atau ulekan. Haluskan hingga menjadi pasta yang halus.
• Lumuri ayam dengan bumbu: Balurkan bumbu halus secara merata ke seluruh permukaan ayam. Pastikan bumbu meresap hingga ke dalam daging.
• Tambahkan air asam jawa: Lumuri ayam dengan air asam jawa. Air asam jawa akan membantu melunakkan daging ayam dan memberikan rasa asam yang segar.
• Diamkan ayam: Tutup wadah berisi ayam yang sudah dilumuri bumbu. Simpan di dalam kulkas selama minimal 2 jam, atau lebih baik lagi semalaman. Proses marinasi ini akan membuat bumbu meresap sempurna dan membuat ayam lebih gurih.

2. Membuat Adonan Kremesan:

• Campurkan tepung tapioka dan tepung beras: Dalam sebuah wadah besar, campurkan tepung tapioka dan tepung beras. Aduk rata.
• Tambahkan telur: Masukkan telur ke dalam campuran tepung. Aduk hingga tercampur rata.
• Tuangkan santan dan air kaldu ayam: Tuangkan santan dan air kaldu ayam secara bertahap ke dalam adonan tepung. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata dan tidak ada gumpalan.
• Tambahkan baking powder, kunyit bubuk, dan garam: Masukkan baking powder, kunyit bubuk, dan garam ke dalam adonan. Aduk rata. Baking powder akan membantu membuat kremesan lebih renyah. Kunyit bubuk akan memberikan warna kuning keemasan yang cantik pada kremesan.
• Saring adonan: Saring adonan kremesan untuk memastikan tidak ada gumpalan tepung yang tersisa. Adonan kremesan harus memiliki tekstur yang encer.

3. Menggoreng Ayam:

• Panaskan minyak goreng: Panaskan minyak goreng dalam wajan yang besar dan dalam. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan ayam.
• Goreng ayam: Masukkan potongan ayam ke dalam minyak panas. Goreng ayam hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Balik ayam secara berkala agar matang merata.
• Angkat dan tiriskan ayam: Angkat ayam dari wajan dan tiriskan minyaknya.

4. Menggoreng Kremesan:

• Panaskan kembali minyak goreng: Setelah ayam selesai digoreng, panaskan kembali minyak goreng.
• Tuangkan adonan kremesan: Dengan menggunakan sendok sayur atau botol yang diberi lubang kecil, tuangkan adonan kremesan secara perlahan ke dalam minyak panas. Tuangkan adonan dari ketinggian agar kremesan bisa menyebar dan membentuk jaring-jaring yang cantik.
• Goreng kremesan hingga kering dan renyah: Goreng kremesan hingga berwarna kuning keemasan dan kering. Angkat kremesan dan tiriskan minyaknya.
• Hancurkan kremesan: Setelah dingin, hancurkan kremesan menjadi potongan-potongan kecil.

5. Penyelesaian:

• Taburi ayam dengan kremesan: Tata ayam goreng di atas piring saji. Taburi dengan kremesan yang sudah dihancurkan.
• Sajikan dengan pelengkap: Sajikan ayam goreng kremes dengan sambal terasi dan lalapan.

Tips dan Trik Agar Kremesan Renyah Sempurna:

• Gunakan minyak goreng yang banyak: Pastikan ayam dan kremesan terendam sempurna dalam minyak goreng saat digoreng. Hal ini akan membantu membuat ayam matang merata dan kremesan renyah.
• Pastikan minyak benar-benar panas: Minyak yang kurang panas akan membuat ayam dan kremesan menyerap banyak minyak dan menjadi lembek.
• Jangan terlalu banyak memasukkan ayam ke dalam wajan: Jika terlalu banyak ayam dalam wajan, suhu minyak akan turun dan membuat ayam tidak matang sempurna.
• Gunakan api sedang: Menggunakan api yang terlalu besar akan membuat kremesan cepat gosong sebelum renyah.
• Saring adonan kremesan: Pastikan tidak ada gumpalan tepung dalam adonan kremesan. Gumpalan tepung akan membuat kremesan tidak renyah.
• Gunakan baking powder: Baking powder akan membantu membuat kremesan lebih mengembang dan renyah.
• Jangan terlalu lama menggoreng kremesan: Kremesan akan terus mengeras setelah diangkat dari minyak. Jadi, angkat kremesan saat sudah berwarna kuning keemasan dan terlihat kering.
• Simpan kremesan dalam wadah kedap udara: Kremesan akan mudah lembek jika terkena udara. Simpan kremesan dalam wadah kedap udara agar tetap renyah.

Variasi Resep Ayam Goreng Kremes:

• Ayam Goreng Kremes Ungkep: Ayam diungkep terlebih dahulu dengan bumbu ungkep sebelum digoreng.
• Ayam Goreng Kremes Bumbu Kuning: Bumbu marinasi menggunakan lebih banyak kunyit sehingga menghasilkan warna kuning yang lebih pekat.
• Ayam Goreng Kremes Pedas: Tambahkan cabai rawit yang dihaluskan ke dalam bumbu marinasi atau adonan kremesan.
• Ayam Goreng Kremes Tanpa Santan: Santan diganti dengan susu cair atau air biasa.

Kesimpulan:

Membuat ayam goreng kremes yang renyah dan lezat di rumah ternyata tidak sulit, bukan? Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda bisa menyajikan hidangan istimewa ini untuk keluarga tercinta. Ayam goreng kremes buatan sendiri tentu akan lebih memuaskan karena Anda bisa menyesuaikan rasa dan tingkat kerenyahannya sesuai dengan selera Anda. Selamat mencoba dan semoga berhasil! Jangan lupa untuk berbagi resep ini kepada teman dan keluarga Anda agar mereka juga bisa menikmati kelezatan ayam goreng kremes buatan sendiri. Selamat menikmati!